Готовим генуэзсккую пасту под соусом песто

Ингредиенты:

Паста Фузилли или Спагетти – 1 уп.

Оливковое масло – 100 мл

Шпинат – 100 г

Лимонный сок – 3 с.л.

Пармезан – 100 г

Соль – ¾ с.л.

Черный перец – ¾ с.л.

Грецкие орехи – 50 г

Кедровые орехи – 50 г

Чеснок – 9 зубчиков

Базилик зеленый – 200 г

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Это блюдо предполагает в качестве основы пасту фузилли или спагетти, кому как по душе.  Будучи приверженцем старых традиций я предпочту использовать спагетти.  

Варим спагетти в подсоленной воде в течение 10 - 12 минут до состояния аль-денте. Сливаем воду и выкладываем пасту в отдельную посуду, сбрызгивая  оливковым маслом. Пасту охлаждаем до комнатной температуры.

Песто:

Выложить кедровые орехи и чеснок в миску кухонного комбайна, оснащенного стальным лезвием. Мельчить смесь  в течение 15 секунд, шаг за шагом добавляя листья базилика, шпината, далее соль, перец и немного лимонного сока. После медленно влить оливковое масло, продолжая при этом перемалывать смесь. В конце добавляем пармезан. Тарелку с охлажденной пастой полить соусом, посыпав тертым пармезаном и кедровыми орешками. 

блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова