RU
EN

Ресторан Modus представил новое сезонное меню

Новый шеф-повар ресторана MODUS Виктор Белей приступил к работе с вдохновением и в апреле представил гостям авторское сезонное меню, сочетающее русские традиции, актуальные гастрономические технологии и натуральные полезные продукты.

В MODUS RESTAURANT умеют достойно и красиво принять гостей. Трехэтажный особняк в стиле неоклассицизма в историческом переулке Плющихи удивит вас с первых минут своим расположением, экстерьером и интерьером и, конечно же, гастрономическим разнообразием и актуальной кухней. Витражные окна днем заливают зал солнечным светом, зазывая на завтрак, а вечером свечение хрустальных люстр отражает в окнах величественный облик храма Воздвижения, к слову, место венчания Антона Павловича Чехова.

Новый шеф - Виктор Белей - потомственный шеф-повар, победитель и участник кулинарных чемпионатов России, гастрономических фестивалей, такт подачи и чувство стиля зарождалось под присмотром опытных наставников: Вильяма Ламберти, Ильи Тюкова, Бруно Марино, Севастьяна Короля. Он имеет зарубежный опыт обучения в ресторане StreetXO (Мадрид) у шеф-повара Давида Муньоса (обладателя 3-х звезд Мишлен). Основные интересы и специализация шефа - русская кухня в современной интерпретации, приготовление блюд при низких температурах с элементами молекулярной кухни.

Правильные ингредиенты и актуальная подача кухни MODUS  RESTAURANT возрождает популярные в России традиционные блюда. В специальном дегустационном сете от шефа, например, вам предложат паштет из куриной печени с грибной пудрой и тостом, мусс из сельди с картофельным кремом, копчёной свёклой и яблочным чатни, севиче из гребешка с соусом унаги и айоли из облепихи,  тёплого краба с клубникой на хрустящем салате, настоящую  мурманскую треску с овощами. Любителей натурального мяса на оставят равнодушными террин из дичи с сухофруктами и орехами,  оленина с картофельными крокетами, трюфелем и сливочным кремом, вырезка телёнка с кофейно - брусничным соусом и пюре из яблока и корня сельдерея. Тему десертов шеф Виктор Белей также открывает под новым углом, подавая крем-брюле с еловыми шишками, облепихой и кедровыми орехами, а чизкейк из топлёного молока со снегом из клубники.

Неожиданные комбинации ингредиентов, сезонные продукты и современные технологии приготовления заставляют даже самые привычные блюда звучать по-новому.

Копченый говяжий язык с краснокочанной капустой и икрой из сливочного хрена.

Карпаччо из тунца с миксом зелени и овощами с соусом чука.

Паштет из куриной печени с грибной пудрой и тостами.

Телятина с картофельными крокетами, тартаром из белых грибов и эспумой из пармезана.

Мурманская треска с овощами.

Вырезка теленка с кофейно-брусничным соусом и пюре из яблока и корня сельдерея.

Крем-брюле с еловыми шишками с клюквой и кедровыми орехами.
More articles
Видео: презентация журнала AR
Read More
Погремушка за $45 тыс. для принцессы Шарлотты
Read More
Street style: NY fashion week | part I
Read More
Мягкий бочонок
Read More
Фотоэпилятор Philips Lumea Precision Plus
Read More
Самые полезные и самые вредные продукты
Read More
Открытие выставки Рината Волигамси в 11.12 Gallery
Read More
Список самых влиятельных людей в мире моды по версии BOF
Read More
Цветочный лианы в коллекции Christian Dior весна-лето 2014
Read More
Разноцветная полоса Paul Smith
Read More
Кристина Базан - модель и модный блогер
Read More
Топ-10 самых дорогих пород собак
Read More
Street Style: Viva Milano | FW 2015/2016
Read More
Баварский домик Olympia Le Tan
Read More
Там,где живут чудовища
Read More
Презентация Оли Шиховой на Mercedes Benz Fashion Week
Read More
Chopard продемонстрировали "сердечную" коллекцию Happy Hearts
Read More
Настройся на волну цвета вместе с Giuseppe Zanotti
Read More
Plastic Cara
Read More
ГОСТИ ПОКАЗА ALENA AKHMADULLINA
Read More
Аксессуары Lanvin
Read More
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова