RU
EN

Ресторан Modus представил новое сезонное меню

Новый шеф-повар ресторана MODUS Виктор Белей приступил к работе с вдохновением и в апреле представил гостям авторское сезонное меню, сочетающее русские традиции, актуальные гастрономические технологии и натуральные полезные продукты.

В MODUS RESTAURANT умеют достойно и красиво принять гостей. Трехэтажный особняк в стиле неоклассицизма в историческом переулке Плющихи удивит вас с первых минут своим расположением, экстерьером и интерьером и, конечно же, гастрономическим разнообразием и актуальной кухней. Витражные окна днем заливают зал солнечным светом, зазывая на завтрак, а вечером свечение хрустальных люстр отражает в окнах величественный облик храма Воздвижения, к слову, место венчания Антона Павловича Чехова.

Новый шеф - Виктор Белей - потомственный шеф-повар, победитель и участник кулинарных чемпионатов России, гастрономических фестивалей, такт подачи и чувство стиля зарождалось под присмотром опытных наставников: Вильяма Ламберти, Ильи Тюкова, Бруно Марино, Севастьяна Короля. Он имеет зарубежный опыт обучения в ресторане StreetXO (Мадрид) у шеф-повара Давида Муньоса (обладателя 3-х звезд Мишлен). Основные интересы и специализация шефа - русская кухня в современной интерпретации, приготовление блюд при низких температурах с элементами молекулярной кухни.

Правильные ингредиенты и актуальная подача кухни MODUS  RESTAURANT возрождает популярные в России традиционные блюда. В специальном дегустационном сете от шефа, например, вам предложат паштет из куриной печени с грибной пудрой и тостом, мусс из сельди с картофельным кремом, копчёной свёклой и яблочным чатни, севиче из гребешка с соусом унаги и айоли из облепихи,  тёплого краба с клубникой на хрустящем салате, настоящую  мурманскую треску с овощами. Любителей натурального мяса на оставят равнодушными террин из дичи с сухофруктами и орехами,  оленина с картофельными крокетами, трюфелем и сливочным кремом, вырезка телёнка с кофейно - брусничным соусом и пюре из яблока и корня сельдерея. Тему десертов шеф Виктор Белей также открывает под новым углом, подавая крем-брюле с еловыми шишками, облепихой и кедровыми орехами, а чизкейк из топлёного молока со снегом из клубники.

Неожиданные комбинации ингредиентов, сезонные продукты и современные технологии приготовления заставляют даже самые привычные блюда звучать по-новому.

Копченый говяжий язык с краснокочанной капустой и икрой из сливочного хрена.

Карпаччо из тунца с миксом зелени и овощами с соусом чука.

Паштет из куриной печени с грибной пудрой и тостами.

Телятина с картофельными крокетами, тартаром из белых грибов и эспумой из пармезана.

Мурманская треска с овощами.

Вырезка теленка с кофейно-брусничным соусом и пюре из яблока и корня сельдерея.

Крем-брюле с еловыми шишками с клюквой и кедровыми орехами.
More articles
Лучший подарок – очки Max Mara Tribute
Read More
Гости показа Kira Plastinina весна-лето 2015
Read More
Гости дебютного показа Rasario
Read More
Золото Сицилии
Read More
Мультимедиа Арт Музей представит шедевры итальянской фотографии
Read More
Лимитированная коллекция макияжа Tom Ford
Read More
Four Seasons Resort Mauritius: Рождество на Маврикии
Read More
Осенняя вечеринка Harper's Bazaar Art
Read More
Армейский дизайн от Stephen Kenn
Read More
Рекламная кампания Burberry осень-зима 2014-2015
Read More
Новый бренд: 22 by Masha Kravtsova
Read More
Street Style: Fresh start
Read More
Шахматы для любителей гольфа
Read More
Эмм Куо представила коллекцию клатчей
Read More
Street Style: Неделя моды в Милане || SS 16
Read More
За закрытыми дверями: автомобиль будущего BMW VISION NEXT 100
Read More
Лукбук коллекции Nina Ricci осень-зима 2013-2014
Read More
Премьера спектакля "Торобака" при поддержке El Corte Ingles
Read More
Автомобильный вальс
Read More
Николь Уорн - модный блогер и владелица магазина винтажной одежды
Read More
Гости премьерного показа фильма "Джеки" в Barvikha Luxury Village
Read More
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова