Рецепт эстонской выпечки с корицей

Кто не любит выпечку с корицей? Предлагаю очень простой и очень вкусный рецепт эстонской выпечки. Сладкая хрустящая корочка снаружи и мягкое тесто с невероятным запахом корицы внутри. Ее смело можно подавать к семейному ужину или даже к праздничному столу!   Вам понадобится:   Для теста :  
  • Сахар (песок) 1 чайная ложка
  • Дрожжи сухие быстродействующие 8 г
  • Мука пшеничная 200-300 г (в зависимости от качества муки)
  • Яичный желток 1 шт.
  • Молоко 120 мл
  • Сливочное масло 30 г
  Для начинки:  
  • Корица молотая 2-3 ч.л.
  • Сахар (песок) 75 г
  • Сливочное масло 50 г
    ингредиенты для выпечки     Приготовление:     1. В теплом молоке смешайте дрожжи с сахаром и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока смесь не запенится.   2. Растопите сливочное масло и смешайте его венчиком с яичным желтком. Добавьте к молочно-дрожжевой смеси. Смешайте.     венчик растопленное масло     3. Муку предварительно просеять и, постепенно добавляя в жидкую смесь, замесить тесто. Оно должно получится мягким и воздушным, но не прилипать к рукам! Получившееся тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.   4. В это время делаем начинку. Растопите сливочное масло и смешайте его с сахаром и корицей.   5. После того как тесто подошло, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте его толщиной примерно 0,7-1 см. Выложите 2/3 начинки на тесто.   тесто мука и скалка 6. Сверните тесто в рулет. Положите швом вниз и немного прижмите, делая рулет более плоским. Разрежьте рулет вдоль, не дорезая до конца на 1-2 см. Переплетите две половины как косичку. Затем сформируйте замкнутый круг. Сверху смажьте оставшейся начинкой. Противень или форму застелите бумагой для выпечки и смажьте ее сливочным маслом, затем переложите на него выпечку. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 20 минут в тепле.   рулет с корицей 7. Духовку нагрейте до 200 градусов. Выпекайте при этой температуре 20-25 минут. На последние 5-10 минут можно уменьшить температуру до 180°C. Перед подачей посыпьте выпечку сахарной пудрой или смажьте смесью лимонного сока и сахарной пудры.   Приятного аппетита!     Автор и фотограф: Annet Feo
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова