Рецепты для новогоднего стола

Рецепты для новогоднего стола         Осталось каких-то несколько недель до прекрасного зимнего праздника. А значит к нему надо подойти в полной боевой готовности. Так приятно тратить время на приготовление печенья, пряников или морковных тортов. Но помимо всевозможной выпечки, наполненной специями, зима – это еще и хурма с мандаринами. Кому не нравится терпкий цитрусовый аромат в выпечке и рождественских напитках?   Каждый год повара кафетериев и кондитерских проводят час за часом возле больших духовых печей в ожидании пряничных домиков и имбирных игрушек на елку для детей. И мамочки всего мира отстаивают очереди, не задумываясь, что можно осчастливить своих малышей, проведя пару часов вместе за приготовлением чего-нибудь вкусного и творческого одновременно.     1. Имбирные елочные игрушки     Ингредиенты:    
  • Мука — 175 гр.
  • Сода — 1/4 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Корица — 1 ч.л.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Масло сливочное — 65 гр.
  • Сахарная пудра — 75 гр.
  • Мед — 2 ст.л.
  • Желток — 1 шт.
    Приготовление:     1. Для начала нужно просеять и смешать все сухие ингредиенты (кроме пудры). Затем мелко рубим ледяное масло на кубики в 5 мм (важно резать быстро и руками трогать как можно меньше). В замесе теста лучше использовать комбайн, чтобы тесто не нагревалось от рук и крошка было более мелкой. Как только крошка готова, добавляете пудру, мед и желток.   2. Хорошо перемешать. Должно получится очень крутое гладкое тесто. Скатываем тесто в шар и, обматывая пленкой, отправляем в холодильник на час.   3. Через час достаем тесто и раскатываем пласт толщиной где-то 3-6 мм. Вырезаем формочки (не забудьте сделать отверстие для ленточки) и выпекаем в духовке при 170 градусах минут 8-10. Как только зарумянились – сразу доставайте.   4. Украсить можно глазурью. Для этого стоит смешать сахарную пудру и молоко, в расчете 100 г пудры и 1 ч. л. молока. Можно добавить различные красители.         Имбирные елочные игрушки         2. Мусс из хурмы     Ингредиенты:    
  • хурма - 120 г
  • сахар - 180 г
  • желатин - 7 г
  • лимонная кислота - 0.6 г
  • вода - 250 мл
    Приготовление:     1. Хурму промыть, разрезать на четыре части, удалить семена, залить холодной водой, подкисленной лимонной кислотой, и оставить на 25-30 мин.   2. После этого варить в этой же воде  в течение 12-15 мин.   3. Отвар процедить, а хурму протереть. Полученное пюре соединить с отваром, всыпать сахар, ввести замоченный желатин и довести до кипения.   4. Готовый сироп вторично процедить и охладить до 30-35 градусов, а затем поставить на лед и взбивать смесь до образования густой пены. Полученную массу быстро разлить в подготовленные формы и поставить в холодное помещение для застывания.   5. При подаче мусс полить сиропом.         Мусс из хурмы Фото: 1000-receptov
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова