Новогодний стол: Вечеринка с друзьями

Новогодний стол: Вечеринка с друзьями         К вечеринке с друзьями по случаю Нового Года надо подходить очень ответственно. Легкий фуршет, много шампанского все это станет отличной альтернативой застолью с огромным количеством еды. Привычные праздничные блюда можно приготовить в мини-формате. А как? Сейчас узнаете.     1. Соус Провансаль   Провансаль это "основа" Нового Года. Для этого три желтка взбить погружным блендером, добавлять по несколько капель оливкового масла, продолжая взбивать.   Затем пару столовых ложек горчицы, немного соли и перца, одну столовую ложку лимонного сока. Соус готов. Использовать порционно, к каждому блюду в розетках.         Соус Провансаль       2. Оливье на шпажке   Отварить говяжий язык и раков; обжарить куропаток на сливочном масле. Запечь мини-картофель в духовке, не снимая кожуры; разделить на две части. На шпажки насадить поочередно половинку картофеля, один кубик языка, раковую шейку, корнишон маринованный, ножку куропатки. Подавать с измельченными каперсами и соусом провансаль.         Оливье на шпажке         3. Шарики из нута   Нут, предварительно замоченный на ночь, отварить до готовности. Затем готовый нут, тахину и чеснок измельчить и взбить в пюре. Добавить кунжут и скатать шарики. Обвалять еще раз в кунжуте. Шарики готовы. Подавать с дольками лимона.         Шарики из нута         4. Поркетта   Прекрасное итальянское блюдо, которое идеально впишется в концепцию вечера. Нам понадобится мякоть свинины с кожей. Сделать надрезы, очень хорошо посолить и поперчить, сверху положить крупно нарезанный чеснок, дольки нескольких лимонов. Скрутить в рулет, связать кулинарными нитками. Положить на решетку, под нее поставить противень с водой. Держать в духовке 3-4 часа при температуре 200-220 градусов. При подаче нарезать на порции и подавать с томатами-гриль на ветке.         Поркетта         5. Десерт   А на десерт можно побаловать себя нежным безе с орехами пекан.   Взбить в емкости 4 белка с 200 граммами сахарной пудры до устойчивых пиков. Добавить натуральную ваниль. Подготовка орехов: в глубокой сковороде растопить сахар, добавить орехи и немного цедры апельсина. Остудить. Растолочь скалкой, так вкуснее, ведь ореховая карамель будет неоднородной. Смешать с белками аккуратно лопаткой. Выложить на бумагу для выпечки кондитерским мешком или столовой ложкой. Выпекать 1,5 часа при температуре 110 градусов. Остудить. При подаче посыпать сахарной пудрой.           [caption id="attachment_87188" align="aligncenter" width="690"]Десерт Фото: zakupka,veda-nk, cookmaster[/caption] Автор Маргарита Чекунова
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова