Новое авторское меню в ресторане "Карлсон"

Эту осень ресторан «Карлсон» встречает новым разделом меню: «От Шефа».

Как отмечает сам бренд-шеф ресторана Карло Греку: «Новое направление в меню «Карлсона»  это ностальгия по так полюбившемуся москвичами и ныне закрытому проекту «Дом Карло». Это итальянская кухня в новом представлении, где сочетаются традиционные вкусы,  авторская интерпретация и использование исключительно локальных продуктов. В этом разделе меню мы использовали морепродукты и рыбу в качестве основных блюд: осётра, кальмара, осьминога, рапанов и вонголе». Гости смогут не только насладиться любимыми блюдами, но и открыть для себя совершенно новые вкусы, -  карпаччо из осётра с вяленой боттаргой, сугудай из осётра, тёплое карпаччо из картофеля с осьминогом, а также рагу из рапана.

Гостей непременно порадует буррата, которая подается с тёплой баклажанной икрой и лазанья из баклажанов. В меню представлены следующие горячие мясные блюда: молочный козлёнок с запечённым бородинским картофелем, запечённая голень индейки с «неправильным» картофелем; а также блюда, которые можно разделить на 2-3 персоны: лопатка дагестанского молочного ягненка или подкопчённый молочный поросёнок по-сардински.

«Это наш первый эксперимент, и данный раздел меню будет меняться в зависимости от сезона и пожеланий наших гостей», – подметил Карло.

Осень – время тёплых блюд и, конечно, пасты. В ресторане «Карлсон»  паста  готовится вручную на кухне ресторана. Здесь вы встретите оригинальные виды пасты: папарделле, фаршированные кальмаром, равиоли с осьминогом и картофелем, лазанья с рапаном, спагетти с вонголе, боттаргой и трубачом, фрегола из морепродуктов.

Также обратите внимание на специальный раздел в меню Raw bar, здесь вы непременно найдёте, чем себя удивить, - меню предлагает отечественные дальневосточные креветки: «медведково»  и «мраморный» .

 

Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр»

Телефоны: ‪+7 (495) 280-04-28‪+7 (495) 280-06-28‪+7 (985) 751-19-19

блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова