Рецепт шоколадно-вишневого торта от @missisn

Мы начинаем нашу новую рубрику "Рецепты" шедевром от талантливого food-блогера Анастасии Семкиной. Итак, шоколадно-вишневый торт – пошаговая инструкция:

1. Шоколадный бисквит 

Ингредиенты:

• 220 г муки
• 350 г сахара
• 70 г какао
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. соды
• 2 яйца
• 250 мл кефира
• 250 мл кофе
• 125 мл оливкового масла
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 60 г вишни

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 175*С.
2. Просеять муку в отдельную миску.
3. К муке добавить разрыхлитель, какао, соду и сахар. Перемешать все сухие ингредиенты.
4. В другой миске смешать яйца с маслом, подмешать кефир, а затем кофе. Перемешать все «мокрые» ингредиенты до однородности.
5. Добавить сухие ингредиенты к «мокрым». Разделить тесто на две части и в одну из них подмешать вишню.
6. Распределить тесто в подготовленные формы диаметром 18-20 см.
7. Выпекать 30-40 минут. Остудить и аккуратно разрезать каждый корж пополам. В итоге должно получиться 4 коржа толщиной примерно 2-3 см.

Вишневая пропитка:

• 200 г замороженной вишни (присыпать сахаром и разморозить)
• 3 ст.л. сахара (в зависимости от вашего вкуса)

В качестве пропитки я использовала сок от размороженной вишни, которую укладывала между коржами во время сборки, добавив в него сахар.

Сливочный крем:

Ингредиенты:

• 500 г сливочного сыра
• 150-200 г масла
• 100-150 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Поскольку автор рецепта все еще находится в поисках идеального крема, в ее арсенале есть несколько правил, которыми она решила поделиться.

Правило №1

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе масса свернется.

Правило №2

Сначала необходимо взбить сливочное масло с сахарной пудрой до «белого» состояния. И только потом аккуратно лопаткой подмешивают сливочный сыр к маслу и все перемешивают до однородной консистенции.

Правило №3

Экспериментируйте! С пропорциями и не только! Если будет больше масла, то крем получится плотнее и устойчивее (это хорошо для многоярусных тортиков), а если меньше, то нежнее и легче. Пудра подсыпается к маслу постепенно. Если после добавления сливочного сыра крем недостаточно сладкий, то можно подсыпать еще.

Фото и рецепт: Анастасия Семкина

Блог: missisn.ru

Instagram: @missisn