Тартар из говядины по фирменному рецепту ресторана "Карлсон"

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ТАРТАР):

Говядину порубить, заправить соусом, посолить.
2. Мозговую кость предварительно приготовить в sous-vide при температуре 75 градусов в течение 15 мин., затем положить сверху на кость масло с хлебом и запекать в конвекторе 5 минут.
3. На тарелку выложить тартар, украсить чипсами из гречки и каперсов, рядом положить мозговую кость, украсить желтком перепелиного яйца, соусом горгондзола и розовым перцем, добавить фоккачу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (СОУС ТАРТАР):
1. Все ингредиенты порубить.
2. Все смешать с маслом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (Хлеб с маслом):
1. Семечки раздробить в блендере, масло растаять при комнатной температуре.
2. Все перемешать.

Фотограф: Елена Мельник

More articles
LEICA & PAUL SMITH
Read More
Рекламная кампания обуви Christian Dior осень-зима 2012-2013
Read More
Праздничный стол глазами дизайнеров
Read More
Chopard презентовали новую серию наручных часов Black Tie
Read More
Порхающее время с часами Butterfly
Read More
19 ноября "Taste Wine" приглашает всех совершить кругосветное путешествие
Read More
Телеканал World Fashion теперь доступен и в мобильном приложении
Read More
Круизная коллекция Christian Dior 2015
Read More
Mayak – автопомощь на дорогах
Read More
Рекламная кампания Valentino FW 2012-1013
Read More
Ювелирная коллекция Chanel Sous le Signe du Lion
Read More
Гости открытия корнеров Dior в ЦУМе
Read More
Philipp Plein впервые представил коллекцию оправ для очков
Read More
Студия актерского мастерства высшей категории в Сhâteau de Fantômas
Read More
Коллекция украшений от Кеннета Джей Лэйна
Read More
Новые очки #STUDSLADIES от Versace
Read More
Перчатки Imoni
Read More
Живой календарь Chanel в бутике в Ковент-Гарден
Read More
Рекламная кампания солнечных очков Emilio Pucci
Read More
Презентация коллекции Ermanno Scervino Fall-Winter 2017/18
Read More
Топ-10 косметических средств от Анны Русска
Read More
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова