Тартар из говядины по фирменному рецепту ресторана "Карлсон"

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ТАРТАР):

Говядину порубить, заправить соусом, посолить.
2. Мозговую кость предварительно приготовить в sous-vide при температуре 75 градусов в течение 15 мин., затем положить сверху на кость масло с хлебом и запекать в конвекторе 5 минут.
3. На тарелку выложить тартар, украсить чипсами из гречки и каперсов, рядом положить мозговую кость, украсить желтком перепелиного яйца, соусом горгондзола и розовым перцем, добавить фоккачу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (СОУС ТАРТАР):
1. Все ингредиенты порубить.
2. Все смешать с маслом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (Хлеб с маслом):
1. Семечки раздробить в блендере, масло растаять при комнатной температуре.
2. Все перемешать.

Фотограф: Елена Мельник

More articles
Рождественский показ Next
Read More
Санта-Клаус глазами модной индустрии
Read More
Pandora
Read More
Bentley. Be Extraordinary на «Большевике»
Read More
Рецепт: Яблочные розы
Read More
Деревянная роскошь от Marni 2013
Read More
Кира Пластинина для ANNARUSSKA.RU
Read More
Модное домино Oblique от Пола Смита
Read More
Новый Год в отеле-дворце Le Royal Monceau-Raffles Paris
Read More
Типичный Карл Лагерфельд
Read More
Рекламная кампания Kira Plastinina весна-лето 2014
Read More
Crème de la Mer за £12 500!
Read More
Презентация нового BMW7 и закрытый показ в ГУМе
Read More
Рекламная кампания Gucci FW 2012
Read More
Победители CFDA Fashion Awards 2015
Read More
В I Like Grill состоялся эногастрономический фуршет Terrazas de los Andes
Read More
Гости показа The Rebel
Read More
Детская коллекция Gucci весна-лето 2013
Read More
Что умеют Apple Watch 2.0?
Read More
Стол-качели от Duffy London
Read More
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова