Рестораны: Новые предложения сезона

Что: Блюда из охотничьих трофеев
Где: «Федя, дичь!»
Адрес: Мытная, 74
Владелец и шеф-повар ресторана «Федя, дичь!» Сергей Ерошенко предложил гостям заведения новую услугу: клиенты приносят ему свои трофеи, из которых получают блюдо, приготовленное с учетом собственных пожеланий и рекомендаций профессиональных шеф-поваров.        

«Федя, дичь!»

Что: Дегустационный сет из четырех блюд в рамках фестиваля Bon Appetit
Где: Le Restaurant
Адрес: 2-я Звенигородская, 13, стр. 1
Специально для фестиваля Bon Appetit бренд-шеф ресторана Le Restaurant Жан-Люк Молль из Бордо разработал дегустационный сет из четырех блюд.   В качестве холодной легкой закуски Жан-Люк Молль предлагает морской гребешок с тремя видами желе, икрой из огурца и лимонной пеной. Из горячих закусок ризотто из корня сельдерея с фуа-гра, отдельно к которому подается утиный бульон. Основным блюдом стала перепелка, фаршированная сливочной эспумой с артишоками. А на десерт классический французский яблочный тарт татен с ягодами и сливочным муссом.   Сет можно попробовать до 9 декабря. Спешите!

Le Restaurant

Что: Меню бистро
Где: "Стрелка"
Адрес: Берсеневская набережная, 14, стр. 5
В осенне-зимний период в баре «Стрелка» вводят специальное меню бистро, действующее с понедельника по пятницу. Бренд-шеф бара Режис Тригель сделал акцент на сытных мясных и рыбных блюдах с авторской подачей и сезонными продуктами в основе.        

"Стрелка"

Что: 20 новинок в меню
Где: «Dr. Живаго»
Адрес: Моховая, 15, стр. 1
Шеф-повар «Dr. Живаго» Максим Тарусин ввел в меню ресторана новые блюда. Коллекция деликатесов с острова Сахалин пополнилась гигантскими креветками ботан. В «Dr. Живаго» их подают в трех вариациях: сашими, отварные с укропом и запеченные с чесночным маслом. Также в меню добавлено много рыбных блюд, среди которых языки трески, обжаренные с виски и чесноком.   Среди горячих мясных блюд появился шницель «Националь», приправленный дижонской горчицей и брусничной амброзией, а каши дополнены перловой с заячьими почками. К ней рекомендуют грузди в сметане с хреном и укропом. Лесные грибы подаются с ялтинским луком, редисом и бородинскими гренками.        

«Dr. Живаго»

Что: Новый шеф-повар
Где: "Недальний Восток"
Адрес: Тверской б-р, 15/2
С октября 2015 года шеф-поваром в ресторане «Недальний Восток» является Никита Новгородов. Он более 15 лет в ресторанном бизнесе и работал в Испании, Греции, во Франции и Казахстане. В Москве возглавлял в качестве шеф-повара такие рестораны, как «Золотой Остап», «Чиполлино», «Реми» и другие.        

недальний восток

Что: Новое бьюти-меню
Где:  Ribambelle
Адрес: Ботанический пер., 5, «Аптекарский огород», Ботанический сад МГУ || Кутузовский пр-т, 48, ТЦ «Времена года», третий этаж.
Отныне в сети ресторанов Ribambelle, помимо блюд из основного меню, можно заказать блюда из нового beauty-menu: зеленые соки, смузи, легкие салаты, стейк с красным рисом и треска с лемонграссом, гранола с йогуртом и конфеты из сухофруктов. Свой обед можно собрать как конструктор, самостоятельно выбрав основные ингредиенты, гарниры, соусы и их сочетания.        

Ribambelle

Что: Новый ресторан от White Rabbit Family – "Сахалин"
Где: 89-ый этаж «Башни Федерация Восток»
На 89-ом этаже «Башни Федерация Восток» откроется концептуальный «Сахалин» – первый в России рыбный ресторан, меню которого будет основано только на русских морепродуктах и рыбе. Заведение расположится на площади более 1500 квадратных метров. Новый ресторан открывается при поддержке правительства Сахалинской области, что, как отмечают основатели, позволит WRF не только установить конкурентные цены, но и наладить собственную логистику поставок напрямую от рыболовецких хозяйств острова.        

White Rabbit Family – "Сахалин"

Что: Новый гастрономический сет
Где: Siberia
Адрес: Б. Никитская, 58
Шеф-повар Siberia Михаил Симагин ввел в меню гастрономический сет, сделанным по мотивам кухни ресторана El Celler de Can Roca. Начинается ужин с лепестков артишока с муссом из цветной капусты, далее идет осеннее трио крем-брюле из каштанов, фуа-гра и желе из хереса, а за ним – равиоли с рапанами, облепихой и «воздухом» из белых грибов. Перед горячим подают «сорбет из бочки». Основное блюдо – хрустящий молочный поросенок с муссом из фундука и соусом из кориандра, за ним следует фуа-гра с финиками. Финишировать предлагается «картошкой» в шоколадном мундире с мороженым из ореха макадамия.        

Шеф-повар Siberia Михаил Симагин ввел в меню гастрономический сет, сделанным по мотивам кухни ресторана El Celler de Can Roca

Что: Открытие панамериканского ресторана «Латинский квартал»
Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, стр.6
«Латинский квартал» – новый проект Александра Раппопорта на набережной Тараса Шевченко, на месте закрывшейся «Трайбеки». Раппопорт переделал интерьер, сделав его тематическим, и составил меню, рассчитанное не на искушенного гурмана, а на обычных московских гостей, знакомых с мировыми кухнями в лучшем случае в пересказе новиковских шефов. Меню основывается на перуанских, эквадорских, мексиканских, бразильских, чилийских и аргентинских кулинарных традициях, но никто, кроме самого Раппопорта, не скажет, в каких пропорциях они здесь перемешаны и насколько сильно адаптированы.        

«Латинский квартал»

Что: Новые бодрящие коктейли
Где: «Никуда не едем»
Адрес: Рочдельская 15, стр. 8
Шеф-бармен «Никуда не едем» Илья Доронин разработал для сезонного меню два алкогольных и три безалкогольных коктейля. «Осенний детокс» готовится на молочном улуне с добавкой пряного Sailor Jerry Spiced Rum. Дополнительные ингредиенты – мед, биттер и тыква. Тыква в составе еще одного коктейля – безалкогольного Pumpkin Head. В него, помимо тыквы, входят также клубника, имбирь, грейпфрутовый сок и специи. Коктейль подают горячим.   Еще два «экстремально-согревающих» напитка нового меню – «Грушево-абрикосовый чай» (цветочный чай каркаде с добавлением груши и абрикоса) и «Тайский кофе» (миндальное молоко с тамариндом и сычуаньский перец). Завершает знакомство с новой барной картой коктейль «Гайд Парк» (сидр, херес, сироп из копченых груш и биттера), который подается со льдом.        

«Никуда не едем»

Фото: France.fr, menu.ru, the-village, gorod-afisha

блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова