Как приготовить Панна Котту по-пьемонтски?

Пьемонт! Говорят, именно там родился сей шедевр итальянской кухни. Кажется, он так легок и незамысловат, что приготовление десерта не занимает более 20 минут, однако, при всей простоте, его изысканность будоражит человеческий разум и чувства. 

Для панна котты нам понадобятся:                                          

Сливки - 600 мл                        

Молоко - 250 мл

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Стручок ванили - 1/2

Желатин - 1 ч.л.

Сахар - 2/3 чашки

Соль - 5 гр.

Ягодный соус:

Малина - 150 г.

Черника - 150 г.

Сахар - 3 ч.л.

Лимонный сок - 1с.л.

Цедра лимона - 1 шт.

Для Панна Котты нам потребуется сперва нагреть сливки в сотейнике с утолщенным дном на среднем огне, добавляя к сливкам немного ванильного экстракта и стручка ванили до тех пор, пока молоко не образует пузырьки по краям сотейника. Помешиваем смесь около 6 минут.

Между тем, в небольшой миске растворить желатин в трех столовых ложках горячей воды, перемешать, пока желатин полностью не растворится.

Размешиваем сахар в уже подогретых сливках. Добавляем к смеси соль и смесь желатина. Необходимо взбивать смесь до тех пор, пока сахар целиком не растворится. Заливаем в формочки.

Охлаждаем Панна Котту, по крайней мере 4 часа. Тем временем пора заняться ягодным соусом.

В небольшой сотейник добавить ягоды, сахар, лимонный сок и цедру. Довести до кипения и варить до той поры, пока жидкость не начнет густеть. Процедить смесь через мелкое сито, не забывая о мякоти, - чем ее больше, тем гуще и плотнее будет соус. Отправляем в холодильник до полного остывания.

Поливаем столовой ложкой Панна Котту  нашим, уже остывшим, соусом перед его подачей, украсив макушку десерта несколькими цельными ягодами.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы принадлежат sweetstore.ru

блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова