Гид по ресторанам Мишлен: Le Cap Restaurant

Новый бренд-шеф Йорик Тьеш (Yoric Tieche) подготовил специальное летнее меню для ресторана высокой кухни Le Cap, обладателя звезды Мишлен в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.  Шеф Тьеш родился в Провансе, поэтому в меню делает акцент именно на прованскую кухню в современной интерпретации и на морские мотивы. Меню будет меняться каждый сезон, чтобы отдать должное продуктам, доступным на местных рынках и в садах отеля. «Мне никогда раньше не приходилось работать в месте со столь прекрасными садами. Это меня невероятно вдохновляет! У нас даже есть фруктовые деревья!», - комментирует шеф Тьеш.

В 2016 году гид Gault & Millau назвал шефа Тьеша «Шефом будущего». В том же году он получил свою первую звезду Мишлен. Особым вдохновением для Тьеша является легендарная книга La Cuisinière Provençale, содержащая более 1000 прованских рецептов и написанная шефом Жан-Батистом Ребулем (Jean-Baptiste Reboul). Для шефа ресторана Le Cap нет ничего более увлекательного, чем воссоздание классических рецептов с добавлением современных акцентов и насыщенного вкуса местных продуктов и ингредиентов, таких как: свежие морепродукты, мясо и местные овощи.  «Гости отеля Grand-Hotel du Cap-Ferrat могут «почувствовать» Прованс и по-настоящему полюбить регион в том числе благодаря вкусу этих блюд», - утверждает шеф ресторана Le Cap.

Шеф Тьеш работает в дуэте с талантливым шефом-кондитером Гаэтаном Фиаром, чемпионом мира по сахарному искусству. Местные продукты лучшего качества, от рыбы Средиземноморья до наисвежайших овощей и томленых на солнце фруктов, создают уникальные вкусовые сочетания. Яркие примеры их работ - эмансе из филе свежего морского окуня с кусочками ароматного апельсина и острой капустой, фрикассе из лобстера с черным чесноком из французской провинции Вар, кисло-сладкой репой и хрустящим бисквитом, и десерт из абрикоса с эмульсией и сорбетом со вкусом вербены. 

More articles
Топ-5 очков на зимнюю пору
Read More
Советские 60-е в коллекции Ulyana Sergeenko Couture осень-зима 2016/17
Read More
Путешествие Виктории Рощаниновой в Швейцарию. Ревью отеля «The Chedi Andermatt»
Read More
Фруктовые кольца Piaget с огромными камнями
Read More
Рекламная кампания Gucci Pre-Fall 2014
Read More
Коллекция Chanel Paris-Salzburg
Read More
Лимитированная серия воды Vittel Disney
Read More
Сюрреалистичный интерьер от Sicis
Read More
Топ-20 вещей с цветочным принтом
Read More
Аромат Парижа: Place Vendôme от Boucheron
Read More
Самая зависимая страна от Instagram
Read More
Джуд Лоу в рекламной компании Lexus: The Life RX
Read More
Лукбук коллекции Celine осень-зима 2013-2014
Read More
Рекламная кампания Valentino Fall-Winter 2015/2016
Read More
Бутик канцелярских товаров Le Cabinet d`Ecriture Louis Vuitton
Read More
Фото-выставка «Bolchoï» в отеле Le Royal Monceau-Raffles Paris
Read More
Двойственность в новой рекламной кампании Miu Miu "Me, You and Miu Miu"
Read More
Подарки для него: День святого Валентина
Read More
#ILOVEANNARUSSKARU Полина Родина
Read More
В "Метрополе" состоится детский бал "Истинные ценности"
Read More
Фиалки в сахаре
Read More
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова