RU
EN

Гид по ресторанам Мишлен: Le Cap Restaurant

Новый бренд-шеф Йорик Тьеш (Yoric Tieche) подготовил специальное летнее меню для ресторана высокой кухни Le Cap, обладателя звезды Мишлен в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.  Шеф Тьеш родился в Провансе, поэтому в меню делает акцент именно на прованскую кухню в современной интерпретации и на морские мотивы. Меню будет меняться каждый сезон, чтобы отдать должное продуктам, доступным на местных рынках и в садах отеля. «Мне никогда раньше не приходилось работать в месте со столь прекрасными садами. Это меня невероятно вдохновляет! У нас даже есть фруктовые деревья!», - комментирует шеф Тьеш.

В 2016 году гид Gault & Millau назвал шефа Тьеша «Шефом будущего». В том же году он получил свою первую звезду Мишлен. Особым вдохновением для Тьеша является легендарная книга La Cuisinière Provençale, содержащая более 1000 прованских рецептов и написанная шефом Жан-Батистом Ребулем (Jean-Baptiste Reboul). Для шефа ресторана Le Cap нет ничего более увлекательного, чем воссоздание классических рецептов с добавлением современных акцентов и насыщенного вкуса местных продуктов и ингредиентов, таких как: свежие морепродукты, мясо и местные овощи.  «Гости отеля Grand-Hotel du Cap-Ferrat могут «почувствовать» Прованс и по-настоящему полюбить регион в том числе благодаря вкусу этих блюд», - утверждает шеф ресторана Le Cap.

Шеф Тьеш работает в дуэте с талантливым шефом-кондитером Гаэтаном Фиаром, чемпионом мира по сахарному искусству. Местные продукты лучшего качества, от рыбы Средиземноморья до наисвежайших овощей и томленых на солнце фруктов, создают уникальные вкусовые сочетания. Яркие примеры их работ - эмансе из филе свежего морского окуня с кусочками ароматного апельсина и острой капустой, фрикассе из лобстера с черным чесноком из французской провинции Вар, кисло-сладкой репой и хрустящим бисквитом, и десерт из абрикоса с эмульсией и сорбетом со вкусом вербены. 

More articles
Школьники Нью-Йорка создали туфли для бренда Charlotte Olympia
Read More
Геометрия в пространстве: сумки даффл, рислет и кросс-боди
Read More
Дарья Вербова для Salvatore Ferragamo SS 2014
Read More
Всероссийский музей декоративно-прикладного и народного искусства открывает цикл лекций
Read More
Часы Patek Philippe для истинных леди
Read More
Секреты ухода за кожей рук в холодное время года
Read More
МАРИНА МАКАРОН ДЛЯ ANNARUSSKA.RU
Read More
Топ-5 богатейших семейных кланов в России
Read More
Коллекция аксессуаров Bulgari Fall 2014
Read More
Выше только Гималаи отель Shangri-La
Read More
Морская среда
Read More
Кабриолет MINI Cooper появится в России
Read More
Укладки розами на показе Givenchy
Read More
Роберто Кавалли создал костюмы для нового турне Кэти Перри
Read More
Гала-ужин накануне благотворительного аукциона Натальи Водяновой
Read More
Рекламная кампания Jason Wu весна-лето 2014
Read More
Горшочек с грибами
Read More
Коллаброация: Andy Warhol & Comme des Garçons
Read More
Элегантные полки Plant Pods
Read More
Кольца в стиле милитари в кутюрной коллекции Chanel Fall 2013
Read More
Рекламная кампания Trussardi весна-лето 2014
Read More
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова